Se aplicó un diseño de mezcla de Simplex Lattice estadístico para desarrollar una nueva formulación basada en una combinación de tres plantas cultivadas en el norte de Marruecos: L., L. y M. Examinamos el rendimiento de extracción, el contenido total de polifenoles (TPC), la actividad de captura del radical 22-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y la capacidad antioxidante total (TAC). Los resultados de este estudio de cribado mostraron que L. tenía el mayor contenido de DPPH (53.22%) y TAC (37.46 +/- 0.29 mg Eq AA/g DW) en comparación con las otras dos plantas, mientras que M. mostró el mayor TPC (18.52 +/- 0.32 mg Eq GA/g DW). Además, el análisis ANOVA del diseño de mezcla mostró que las tres respuestas (DPPH, TAC y TPC) fueron estadísticamente significativas, con coeficientes de determinación del 97%, 93% y 91%, respectivamente, y se ajustaron al modelo cúbico. Además, los gráficos diagnósticos mostraron una buena correlación entre los valores experimentales y los predichos. Por lo tanto, la mejor combinación obtenida en condiciones óptimas (P1 = 0.611, P2 = 0.289, P3 = 0.100) se caracterizó por DPPH, TAC y TPC de 56.21%, 72.74 mg Eq AA/g DW y 21.98 mg Eq GA/g DW, respectivamente. Los resultados de este estudio refuerzan la idea de estimular el efecto de las combinaciones de plantas para lograr mejores actividades antioxidantes, proporcionando así una mejor formulación utilizando diseños de mezclas para la industria alimentaria y en aplicaciones cosméticas y farmacéuticas. Además, nuestros hallazgos apoyan el uso tradicional de las especies de plantas de Apiaceae en el manejo de muchos trastornos citados en la farmacopea marroquí.