Debido a los cambios climáticos, nos encontramos con lluvias irregulares y escasas. Es importante utilizar eficazmente el agua subterránea y seleccionar cultivos que puedan crecer con riego deficitario en el período de verano. El riego restringido reduce el consumo de agua pero puede causar pérdidas en términos de rendimiento y calidad. Se pueden utilizar diferentes prácticas agronómicas para minimizar estas pérdidas. Una de estas prácticas es la aplicación de fertilizante foliar de zinc. En estudios anteriores, se encontró que la aplicación de zinc aumentaba la biodisponibilidad del grano de caupí. En este estudio, se investigaron los efectos de la aplicación de fertilizante de zinc en el rendimiento, algunos componentes de rendimiento, rasgos fisiológicos y características de calidad del grano de tres genotipos diferentes de caupí (Akkz, Karagöz y una variedad Local) bajo riego completo (100%) y deficitario (50%). El experimento de campo se realizó utilizando un diseño de parcelas divididas en bloques completos al azar con tasas de riego (100% y 50%) y aplicación de zinc foliar (0 y 60 kg/ha) con tres repeticiones en cada temporada (temporadas de crecimiento de caupí de 2020 y 2021) en los campos de ensayo de cultivos de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Aydin Adnan Menderes, en la región occidental de Turquía. Se midieron características de rendimiento y calidad como el rendimiento de grano, algunos componentes de rendimiento, contenido de proteínas en el grano, contenido mineral en el grano y contenido de aminoácidos en el grano. Según los datos obtenidos, se observó una reducción del 40% en el rendimiento bajo riego restringido en el primer año del estudio. Se determinó que la aplicación de zinc bajo riego restringido aumentó el rendimiento en aproximadamente un 10%. Los resultados del segundo año encontraron que la cantidad de aminoácidos esenciales como histidina, fenilalanina, valina y lisina aumentaron con la aplicación de zinc. Este estudio destaca que las condiciones de riego deficitario causaron estrés en la planta y pérdidas en el rendimiento y la calidad. Sin embargo, la gravedad de este estrés se redujo mediante la aplicación de zinc foliar, y se determinó que afectó positivamente el rendimiento de grano y la biodisponibilidad en el caupí.