Las flores comestibles han ganado atención como fuentes de alimento no convencionales debido a sus propiedades nutricionales y funcionales. Este estudio proporciona información novedosa sobre la composición química, la citotoxicidad y los efectos antiproliferativos de las flores. El objetivo de este trabajo fue identificar compuestos bioactivos en sus flores utilizando espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN) unidimensional y bidimensional y cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas de alta resolución (LC-HRMS). La fracción fenólica de las flores reveló compuestos bioactivos como hiperósido, guaijaverina, astragalina, juglina y kaempferol. Los resultados confirmaron el potencial de las flores como fuente de compuestos fenólicos, enfatizando su viabilidad para posibles aplicaciones en el desarrollo de alimentos funcionales. Además, el ensayo antiproliferativo demostró que la fracción fenólica inhibe la proliferación celular (GI) mientras presenta baja citotoxicidad tanto en células cancerosas como normales.