El estrés causado por el aumento de las temperaturas globales en los últimos años es uno de los principales desafíos en la avicultura. Cuando se exponen a ambientes calurosos, las codornices experimentan cambios fisiológicos que afectan negativamente su salud, bienestar y productividad. En estas condiciones, las aves deben activar mecanismos para disipar el exceso de calor, como aumentar el intercambio de calor a través de la convección y la radiación, lo que puede comprometer el rendimiento productivo. En los últimos años, se han estudiado estrategias nutricionales como alternativas para ayudar a las aves a hacer frente a los efectos perjudiciales de los ambientes estresantes. Una de estas estrategias es el uso de aditivos alimentarios, como las enzimas, que, además de mejorar la digestibilidad de los nutrientes, también pueden influir positivamente en la termorregulación del cuerpo. La fitasa ha ganado protagonismo no solo por su papel en la liberación de fósforo de las dietas, sino también por sus posibles efectos en la fisiología de las aves bajo estrés por calor. Como resultado, los estudios de nutrición han desempeñado un papel fundamental en la mejora de los sistemas de cría y en el mantenimiento de la productividad aviar en entornos desafiantes, contribuyendo a una avicultura más sostenible adaptada al cambio climático.