Un método emergente de secado, secado al vacío pulsado asistido por calentamiento de radiación lejana (FIR-PVD), se empleó para secar frambuesas. En este estudio, se examinaron los impactos de FIR-PVD, secado por congelación (FD) y secado por aire caliente (HAD) en las características de secado y atributos de calidad, incluyendo color, relación de rehidratación, contenido de fenoles totales (TP), contenido de antocianinas monoméricas totales (TMA), actividad antioxidante y atributos microestructurales de las frambuesas secadas. Los resultados indicaron que FIR-PVD acortó notablemente el tiempo de secado en un 47.78% en comparación con HAD y en un 73.89% en comparación con FD. Las muestras de FIR-PVD exhibieron el contenido más alto de TP, actividad de eliminación de radicales DPPH y valor FRAP, que fueron un 17.73%, 6.09% y 38.16% más altos que los de las muestras de FD, respectivamente, y un 2.78%, 2.77% y 18.74% más altos que los de las muestras de HAD. Se observaron correlaciones significativas ( < 0.05) entre la capacidad antioxidante, medida por los ensayos de DPPH y FRAP, y el contenido de TP. Sin embargo, FD a baja temperatura resultó en un contenido de TMA más alto que FIR-PVD y HAD. FIR-PVD dio como resultado los valores de más altos de los productos secados debido al aumento de la luminosidad. Además, los productos secados obtenidos por FIR-PVD tenían una mejor capacidad de rehidratación. Estos hallazgos indican que FIR-PVD presenta un método alternativo prometedor para secar frambuesas, ya que mejora la eficiencia de secado y los atributos de calidad de los productos secados.