Los efectos de la pulverización foliar de carbono y nitrógeno en el rendimiento y la calidad del arroz fragante (L.) siguen siendo desconocidos. Se llevó a cabo un experimento de campo de dos años utilizando dos variedades de arroz fragante, Meixiangzhan 2 y Xiangyaxiangzhan, como materiales experimentales. Se emplearon tres tratamientos de carbono (C0: 0 mg L de glucosa, C1: 150 mg L de glucosa y C2: 300 mg L de glucosa, registrados como C0, C1 y C2, respectivamente) y tres tratamientos de nitrógeno (N0: 0 mg L de urea, N1: 50 mg L de urea y N2: 100 mg L de urea) como tratamientos experimentales, y hubo un total de nueve tratamientos (C0N0, C0N1, C0N2, C1N0, C1N1, C1N2, C2N0, C2N1 y C2N2). Se investigaron el rendimiento y la calidad del arroz fragante. Los resultados muestran que los tratamientos de carbono y nitrógeno afectaron significativamente el rendimiento y el número de granos por panoja en el arroz fragante. Los rendimientos de las dos variedades bajo C1N2 y C2N1 se mantuvieron en niveles altos. Esto se debió principalmente a que los tratamientos C1N2 y C2N1 resultaron en un mayor número de granos por panoja y un porcentaje de llenado de granos más alto. Los tratamientos de carbono y nitrógeno aumentaron significativamente el peso seco y los parámetros de fotosíntesis del arroz fragante. Los tratamientos de carbono y nitrógeno aumentaron significativamente el contenido de proteínas. El aumento en el rendimiento de granos estaba relacionado con mejoras en la fotosíntesis y la defensa antioxidante, así como la osmorregulación. En resumen, la pulverización optimizada de 150 mg L de glucosa y 100 mg L de urea en la etapa de espigado beneficia el rendimiento y la calidad del grano al regular la fotosíntesis, la defensa antioxidante y la osmorregulación.