Para investigar la tolerancia al estrés abiótico (sequía) de la avena (L.) con tratamientos de fertilización foliar de silicio y azufre, y monitorear el efecto de los tratamientos en la fisiología, producción, tolerancia al estrés, calidad de la planta y del grano de variedades de avena de invierno, se realizó un experimento de campo en la temporada de crecimiento de 2020-2021. Como continuación de nuestro artículo, publicado en otro número especial de Plants, en esta publicación evaluamos el efecto de los tratamientos de silicio y azufre en la calidad de la avena de invierno. El contenido de azufre en el grano entero fue significativamente diferente entre variedades. Los tratamientos de fertilizantes foliares causaron mayores diferencias tanto en los contenidos de carbono y nitrógeno como en el de azufre en las muestras de plantas verdes, en comparación con las diferencias medidas en el grano. Los tratamientos foliares tuvieron un efecto significativo en el contenido de azufre tanto de las muestras de plantas como de los granos. Se midieron diferencias significativas en los contenidos de Al, Ba, Ca, Cu, Fe, K, Mn, Mo, Na, Ni, P, Pb, Sr y Zn en los granos de avena, tanto entre tratamientos como entre variedades. Las variedades de avena de invierno no respondieron de igual manera a los tratamientos de fertilizantes foliares en términos de contenido de macronutrientes o micronutrientes. Cuando se resumieron P, K, Ca, Mg y S, los valores más altos se encontraron en las parcelas de control. Se identificaron diferencias significativas en el contenido de proteínas entre las variedades de avena de invierno en respuesta a los tratamientos, pero las variedades no respondieron de la misma manera a los diferentes tratamientos de fertilizantes foliares. Basado en nuestros resultados, recomendamos el uso de fertilización foliar en avena en áreas propensas a la sequía.