En regiones que enfrentan escasez de agua y salinidad del suelo, mitigar estos estrés abióticos es fundamental para mantener la producción de cultivos. Este estudio tuvo como objetivo desentrañar los efectos sinérgicos de la materia orgánica y la gestión del fósforo en la reducción del efecto adverso del agua salina para riego en la producción de pimiento rojo, la calidad del fruto, la fisiología de la planta y los indicadores de tolerancia al estrés. El estudio se llevó a cabo en la árida región de Tadla en Marruecos e involucró dos experimentos clave: (i) un experimento de campo durante la temporada de crecimiento de 2019, donde las plantas de pimiento rojo fueron sometidas a diferentes tasas de fertilizante de fósforo (120, 140 y 170 kg de PO.ha) y niveles de riego con agua salina (0.7; 1.5; 3; y 5 dS.m); y (ii) un experimento controlado en macetas en 2021 para examinar la interacción de los niveles de riego con agua salina (valores de CE de 0.7, 2, 5 y 9 dS.m), tasas de fósforo (30, 36 y 42 kg de PO.ha) y la cantidad de materia orgánica (4, 8, 12 y 16 t.ha). El estudio de campo destacó que el riego salino afectó significativamente los rendimientos y el tamaño del fruto del pimiento rojo, aunque la fertilización con fósforo ayudó a mejorar la productividad. Además, los marcadores bioquímicos de tolerancia al estrés, como la prolina y la betaína glicina, junto con la conductancia estomática, se vieron afectados por el aumento de los niveles de salinidad. El experimento en macetas mostró que la combinación de enmiendas orgánicas y fósforo mejoró las propiedades del suelo y estimuló el crecimiento del pimiento rojo y el peso de las raíces en todos los niveles de salinidad. La integración de la fertilización con fósforo y las enmiendas orgánicas resultó fundamental para contrarrestar las limitaciones inducidas por la salinidad en el crecimiento y rendimiento del pimiento rojo. No obstante, es necesario tener precaución, ya que una alta salinidad aún puede afectar negativamente la productividad del pimiento rojo, lo que requiere el establecimiento de un umbral de salinidad del agua de riego, fijado en 5 dS.m.