La preocupación por la seguridad sanitaria global y el medio ambiente debido a la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos y residuos de antibióticos en la carne y otros productos de origen animal ha llevado a muchos países a restringir el uso de antibióticos en la alimentación animal. Este experimento se realizó para evaluar el impacto de la suplementación dietética con un probiótico y un postbiótico (producto de fermentación) en el rendimiento de crecimiento, características de la canal, perfil hemato-bioquímico de la sangre, microflora intestinal, morfología intestinal y respuesta inmune en pollos de engorde como una alternativa a los antimicrobianos en el sistema de producción avícola para minimizar el efecto en la seguridad sanitaria global. Un total de 324 pollitos de engorde Ven Cobb 400 de un día de edad fueron divididos aleatoriamente en tres grupos dietéticos, cada uno conteniendo 12 jaulas replicadas, y cada réplica contenía nueve pollos. Los grupos dietéticos consistieron en (1) una dieta basal sin promotores de crecimiento (T), (2) la dieta basal aumentada con 200 g/MT de alimento (T), y (3) la dieta basal suplementada con producto de fermentación a 1.25 kg/MT de alimento (T). Para calcular el aumento de peso corporal, todas las aves y el alimento residual fueron pesados de manera replicada en los días 0, 7, 14, 21, 28, 35 y 42; la mortalidad se registró diariamente. Al final del ensayo (42 días), se sacrificaron dos pollos de cada réplica para medir características de la canal, microflora intestinal y morfología. Se recolectaron muestras de sangre para el perfil hemato-bioquímico en el día 35 y para el título de anticuerpos en los días 28 y 35. La alimentación con SCFP (grupo T) mejoró significativamente la ingesta diaria promedio de alimento (ADFI) y el aumento diario promedio (ADG) de los pollos en comparación con los grupos T (control) y T (probiótico) desde 1 hasta 14 días de edad. La relación de conversión alimenticia (FCR) mejoró significativamente en las aves alimentadas con SCFP (T) en relación con el control (T) durante todo el período experimental. Las características de la canal y los parámetros hemato-bioquímicos de la sangre no se vieron afectados por ninguna dieta. Sin embargo, los niveles de colesterol y las concentraciones de corticosterona fueron significativamente más bajos en T en comparación con los grupos T y T. Los conteos de Total, Enterohaemorrhagic, ESBL-productores y fueron significativamente más bajos en los grupos T y T en comparación con el grupo T y los conteos fueron más bajos en T en comparación con T. Sin embargo, no hubo diferencia significativa en el conteo entre los grupos de tratamiento. Se observó un aumento significativo en la altura de las vellosidades y la relación altura de vellosidades a profundidad de criptas (VH: CD) en ambos grupos T y T. En el día 28, los grupos T y T mostraron un aumento significativo en los títulos de anticuerpos contra el virus de la enfermedad de Newcastle y el virus de la enfermedad de la bolsa infecciosa. Se puede concluir que el producto de fermentación y el probiótico podrían ser alternativas viables a los antimicrobianos en la producción avícola considerando los impactos beneficiosos en pollos de engorde alimentados con una dieta libre de antibióticos.