En la actualidad, el consumo de plantas medicinales y alimentos funcionales está creciendo en todo el mundo. La epilobio ( (L.) Holub), una planta medicinal importante que tiene varios efectos farmacológicos (antioxidante, antiinflamatorio, anticancerígeno y otros), puede mejorar el estado de salud y bienestar y reducir el riesgo de diversas enfermedades. El objetivo de este trabajo fue investigar los polifenoles (flavonoides, ácidos fenólicos y taninos) y la actividad antioxidante en las hojas de epilobio fermentadas durante 24, 48 y 72 h en fermentación en fase sólida bajo condiciones aeróbicas y anaeróbicas. Se utilizaron cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para polifenoles y el método espectrofotométrico basado en la supresión de radicales coloreados estables (ABTS) para las determinaciones de actividad antioxidante. Los resultados mostraron que las mayores cantidades de polifenoles totales, flavonoides totales y tanino oenoteína B en la materia seca se encontraron después de 72 h y los mayores ácidos fenólicos totales después de 48 h de fermentación anaeróbica en fase sólida. La mayor actividad antioxidante se encontró después de 72 h de fermentación en fase sólida bajo condiciones aeróbicas.