El tubérculo de frijol alado es un cultivo local poco utilizado con bajo contenido de proteína cruda (PC), lo que limita su uso en las dietas de rumiantes. Este estudio evaluó si la fermentación con KKU20 podría mejorar su valor nutricional y su idoneidad como reemplazo parcial de la harina de soja. Utilizando una técnica de producción de gas in vitro, se evaluaron los efectos sobre la fermentación en el rumen y la degradabilidad. La fermentación aumentó la PC y mejoró la utilización de nutrientes cuando se reemplazó el 33% de la harina de soja, particularmente en dietas de alto concentrado. Niveles de inclusión más altos redujeron la degradabilidad de la materia seca in vitro. Estos resultados sugieren que el tubérculo de frijol alado fermentado puede servir como una fuente de proteína sostenible y nutricionalmente viable para rumiantes.