La abundancia de residuos orgánicos generados por procesos agroindustriales en todo el mundo se ha convertido en una preocupación ambiental que requiere acción inmediata para hacer que la economía global sea sostenible y circular. Se ha prestado gran atención a convertir estos residuos orgánicos ricos en nutrientes en materiales útiles para prácticas agrícolas sostenibles. En lugar de ser un peligro ambiental, los residuos orgánicos biodegradables representan un recurso prometedor para la producción de productos de alto valor añadido como bioenergía, biofertilizantes y biopolímeros. La capacidad de algunas bacterias hipertermofílicas, por ejemplo, los géneros y, para fermentar anaeróbicamente residuos con la formación concomitante de bioproductos ha generado un gran interés en el sector de la gestión de residuos. Estas bacterias de importancia biotecnológica poseen un conjunto complementario de enzimas termoestables para degradar azúcares complejos, con altas tasas de producción de gas biohidrógeno y moléculas orgánicas como acetato y lactato. Sus altas temperaturas de crecimiento permiten no solo menores riesgos de contaminación, sino que también mejoran la solubilización del sustrato. Esta revisión destaca las promesas y desafíos relacionados con el uso de y como sistemas sostenibles para convertir una amplia gama de residuos orgánicos biodegradables en productos de alto valor añadido.