Este estudio evaluó el efecto de la fermentación sobre las composiciones bioquímicas y nutricionales de una dieta a base de plantas y sus efectos en el rendimiento productivo y la salud intestinal de tilapias del Nilo juveniles criadas en un sistema de tecnología biofloc (BFT). Se estudiaron las cinéticas de fermentación del alimento in vitro para determinar la curva de crecimiento y acidificación mediante el conteo de unidades formadoras de colonias (UFC) por mL y la medición del pH. También se realizaron análisis fisicoquímicos y bromatológicos del alimento. Basado en los resultados de la cinética de crecimiento microbiano, se evaluaron los alimentos a base de plantas fermentados durante 6 (FPB6) y 18 (FPB18) horas durante 60 días. Las dietas fermentadas se compararon con una dieta de control positivo que contenía harina de pescado (CFM) y una dieta de control negativo sin proteína animal (CPB). La fermentación aumentó el conteo de bacterias lácticas (LAB) y la concentración de proteínas solubles del alimento a base de plantas, así como disminuyó el pH (< 0.05). Los tratamientos FPB mejoraron la supervivencia de los peces en comparación con CPB (< 0.05). La fermentación aumentó la ingesta de alimento pero empeoró la eficiencia alimentaria (< 0.05). El uso de alimentos fermentados aumentó el conteo de LAB y redujo las bacterias patógenas tanto en el agua del sistema BFT como en los intestinos de los animales (< 0.05). Los alimentos a base de plantas fermentados mostraron un mayor número de vellosidades (FPB6; FPB18) y un mayor conteo de células caliciformes (FPB6) en comparación con el alimento a base de plantas no fermentado, lo que puede indicar una mejor salud intestinal. Los resultados obtenidos en este estudio son prometedores y muestran el potencial sostenible de utilizar alimentos a base de plantas fermentados en la alimentación de peces en lugar de proteína animal y, en particular, harina de pescado.