Influencia de la fermentación controlada por temperatura en la calidad del café suave (L.) cultivado a diferentes altitudes
Autores: Peñuela-Martínez, Aida Esther; Moreno-Riascos, Sandra; Medina-Rivera, Rubén
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Influencia de la fermentación controlada por temperatura en la calidad del café suave (L.) cultivado a diferentes altitudes
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Fermentación controlada
Temperatura
Calidad del café
Identificación microbiana
Pruebas de calidad de taza
Procesos de fermentación estandarizados
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
Los procesos de fermentación controlada tienen un alto potencial para mejorar la calidad del café.
Descripción
Los procesos de fermentación controlada tienen un alto potencial para mejorar la calidad del café.