Los frutos de espino amarillo (L.) fueron evaluados en tres fechas de cosecha, tanto en términos de facilidad de recolección como de valor nutricional, prestando atención al efecto visual en forma del color de los frutos cosechados. Los altos valores de la relación entre la fuerza de unión de los frutos y la masa individual de los mismos indicaron los desafíos de recolectar eficazmente el espino amarillo común utilizando sacudidores mecánicos. Sin embargo, se observó una disminución en esta medida con fechas de cosecha más tardías, así como diferenciación en la fuerza de unión de los frutos entre los cultivares de espino amarillo probados en el séptimo y octavo año de crecimiento en plantación. A medida que se retrasaba la fecha de cosecha, las propiedades antioxidantes y el contenido total de polifenoles disminuían, mientras que el contenido de azúcar, la masa individual de los frutos y la longitud de los mismos aumentaban. A lo largo de las fechas de cosecha analizadas, las diferencias de color fueron más pronunciadas entre cultivares que entre fechas de cosecha individuales. Las numerosas interacciones observadas entre los cultivares de espino amarillo y las fechas de cosecha resaltan la necesidad de más investigación, particularmente aumentando el número y la frecuencia de las fechas de cosecha para esta especie.