Efecto de la fecha de cosecha en la calidad del grano y la actividad antioxidante en genotipos de maíz dulce
Autores: Ledenan, Tatjana; Horvat, Daniela; poljari Markovi, Sanja; Svenjak, Zlatko; Jambrovi, Antun; imi, Domagoj
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Efecto de la fecha de cosecha en la calidad del grano y la actividad antioxidante en genotipos de maíz dulce
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Cosechado
Madurez
Azúcares
Fenoles
Actividad antioxidante
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
Para lograr un producto de alta calidad, el maíz dulce debe ser cosechado en la etapa óptima de madurez. El sabor del maíz dulce depende en gran medida de la humedad del grano (KM) y del contenido de azúcares totales (TS), mientras que sus propiedades saludables se atribuyen al contenido de fenoles totales (TPH) y actividad antioxidante (AO).
Descripción
Para lograr un producto de alta calidad, el maíz dulce debe ser cosechado en la etapa óptima de madurez. El sabor del maíz dulce depende en gran medida de la humedad del grano (KM) y del contenido de azúcares totales (TS), mientras que sus propiedades saludables se atribuyen al contenido de fenoles totales (TPH) y actividad antioxidante (AO).