El regaliz es una de las plantas medicinales más extendidas y utilizadas en diversas formas en muchos países. Las plantas medicinales tienen un papel importante en la nutrición de la salud. Esta industria se encuentra en las primeras etapas de su ciclo de vida, pero las tendencias recientes de los consumidores hacia productos alimenticios saludables y orgánicos con bajos efectos perjudiciales en la salud humana y el medio ambiente han brindado una mayor oportunidad para la promoción y comercialización de estos productos. El propósito de esta investigación fue evaluar los factores que afectan la comercialización y el consumo de diversas formas de regaliz. En este estudio, utilizamos el enfoque de regresión logística multinomial con un conjunto de datos derivado de una encuesta a consumidores de productos de plantas medicinales en 2020 en la ciudad de Mashhad, Irán. Los resultados mostraron que la experiencia de los consumidores, tener una marca de renombre, el empaque, el género, tener una enfermedad en particular, el índice de consulta y el índice cultural tuvieron efectos significativos en las preferencias de los consumidores por diversas formas de regaliz. Estos resultados indican que para aumentar el consumo de diferentes formas de regaliz, se debe prestar atención a la creación de marcas de renombre para las necesidades específicas de los diferentes segmentos de mercado.