Este artículo trata sobre la ubicación, los orígenes y el desarrollo temprano de clústeres y distritos industriales en el sector agroindustrial. Considera el caso de la industria de procesamiento de carne en la segunda mitad del siglo XIX en Cataluña, una próspera región del sur de Europa en el período en que esta industria emergió. Al construir un índice de ubicaciones potenciales a nivel municipal, el artículo discute si, y en qué medida, los factores deterministas explican la génesis de los clústeres de procesamiento de carne de cerdo. El artículo concluye que, aunque estos últimos factores necesitan una consideración primaria, la contingencia, particularmente la agencia humana, también puede desempeñar un papel no despreciable. Como ilustración, este estudio presta especial atención al clúster de Vic, que se desarrolló alrededor de esta ciudad de tamaño medio en el centro de Cataluña. Se convirtió en un clúster cárnico líder en la España de principios del siglo XX, a pesar de que no estaba mejor adaptado a esta industria que otras localidades catalanas donde también habían surgido empresas cárnicas.