Condiciones que Facilitan la Emergencia de Sistemas Alimentarios Locales en Regiones Predominantemente Rurales de Portugal-Un Enfoque de Acceso a la Alimentación
Autores: Hernández, Paola A.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Condiciones que Facilitan la Emergencia de Sistemas Alimentarios Locales en Regiones Predominantemente Rurales de Portugal-Un Enfoque de Acceso a la Alimentación
Categoría
Ciencias Medioambientales
Subcategoría
Ciencias medioambientales generales
Palabras clave
Sistemas alimentarios locales
Dinámicas rurales-urbanas
Patrones de consumo de alimentos
Comunidades rurales
Acceso a alimentos locales
Variables socioeconómicas
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 1
Citaciones: Sin citaciones
Los estudios sobre alimentos locales han enfatizado la importancia de los sistemas alimentarios locales (SAL) en acortar los vínculos entre productores y consumidores y en promover territorios resilientes. Los patrones de consumo de alimentos se estudian principalmente en torno a las dinámicas rurales-urbanas, la seguridad alimentaria urbana y la revitalización de las comunidades rurales, pero se sabe poco sobre el impacto de los SAL en los residentes rurales y su capacidad para acceder a alimentos locales. Este documento explora el desarrollo de los SAL en áreas rurales, desde un enfoque de acceso a alimentos, caracterizando los paisajes rurales que promueven el consumo de alimentos locales. A partir de un mapeo de 74 municipios predominantemente rurales, se recopilaron datos estadísticos de seis variables socioeconómicas y políticas para describir cada municipio. Un análisis de clúster y la prueba de correlación de Pearson nos informaron sobre los factores que permiten que estas redes emerjan. Se identificaron tres clústeres: "meso-urbano", (N = 5) que presenta características urbanas (mayor nivel de ingresos y educación, y menor infraestructura vial y agricultura a pequeña escala); "denso", (N = 26) caracterizado por alta densidad de población, infraestructura vial y agricultura a pequeña escala; y "marginado" (N = 43) con baja densidad de población, ingresos, educación postsecundaria y gasto en I+D en agricultura. La aparición de los SAL en el Portugal rural estuvo fuertemente determinada por los niveles de ingreso medio y los niveles de educación en los municipios rurales, lo que planteó interrogantes sobre la capacidad de los residentes rurales para consumir alimentos locales. El bajo acceso físico, la capacidad de compra y la conciencia sobre cuestiones alimentarias parecieron comprometer la utilización de estos alimentos por parte de los grupos más desfavorecidos socioeconómicamente. Sin embargo, otras externalidades territoriales y trabajos empíricos no incluidos en este estudio podrían complementar aún más nuestros hallazgos y proporcionar una imagen más rica para la localización de los sistemas alimentarios en áreas rurales.
Descripción
Los estudios sobre alimentos locales han enfatizado la importancia de los sistemas alimentarios locales (SAL) en acortar los vínculos entre productores y consumidores y en promover territorios resilientes. Los patrones de consumo de alimentos se estudian principalmente en torno a las dinámicas rurales-urbanas, la seguridad alimentaria urbana y la revitalización de las comunidades rurales, pero se sabe poco sobre el impacto de los SAL en los residentes rurales y su capacidad para acceder a alimentos locales. Este documento explora el desarrollo de los SAL en áreas rurales, desde un enfoque de acceso a alimentos, caracterizando los paisajes rurales que promueven el consumo de alimentos locales. A partir de un mapeo de 74 municipios predominantemente rurales, se recopilaron datos estadísticos de seis variables socioeconómicas y políticas para describir cada municipio. Un análisis de clúster y la prueba de correlación de Pearson nos informaron sobre los factores que permiten que estas redes emerjan. Se identificaron tres clústeres: "meso-urbano", (N = 5) que presenta características urbanas (mayor nivel de ingresos y educación, y menor infraestructura vial y agricultura a pequeña escala); "denso", (N = 26) caracterizado por alta densidad de población, infraestructura vial y agricultura a pequeña escala; y "marginado" (N = 43) con baja densidad de población, ingresos, educación postsecundaria y gasto en I+D en agricultura. La aparición de los SAL en el Portugal rural estuvo fuertemente determinada por los niveles de ingreso medio y los niveles de educación en los municipios rurales, lo que planteó interrogantes sobre la capacidad de los residentes rurales para consumir alimentos locales. El bajo acceso físico, la capacidad de compra y la conciencia sobre cuestiones alimentarias parecieron comprometer la utilización de estos alimentos por parte de los grupos más desfavorecidos socioeconómicamente. Sin embargo, otras externalidades territoriales y trabajos empíricos no incluidos en este estudio podrían complementar aún más nuestros hallazgos y proporcionar una imagen más rica para la localización de los sistemas alimentarios en áreas rurales.