Para desarrollar variedades funcionales de hojas de spp., se recolectaron 40 recursos genéticos y se extrajeron con etanol fermentado acuoso al 30%. Investigamos los efectos protectores de los extractos de 40 recursos genéticos de spp. en células HT22 inducidas por glutamato y células BV2 inducidas por LPS. Los resultados mostraron que los cinco extractos exhibieron actividades protectoras celulares. También investigamos los efectos antiinflamatorios de estos cinco extractos en la neuroinflamación de células BV2 inducidas por LPS y encontramos que 23OM18 exhibió efectos antiinflamatorios superiores. Además, investigamos la actividad protectora y los mecanismos antiinflamatorios de 23OM18 en estos dos modelos celulares. Adicionalmente, se compararon los perfiles de 16 metabolitos entre los accesos representativos y entre los cinco recursos genéticos utilizando cromatografía líquida de ultra alto rendimiento acoplada a espectrometría de masas de tiempo de vuelo cuadrupolar (UHPLC-QTOF-MS). Los resultados mostraron que 23OM18 protegió las células HT22 al inhibir la generación de especies reactivas de oxígeno y regular la vía de señalización MAPK-JNK, reduciendo así la neuroinflamación de células BV2 inducida por LPS al regular las vías de señalización NF-B y MAPK. Con base en estos resultados, 23OM18 tiene el potencial de ser desarrollado como un alimento funcional para el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas.