Dieciséis conejos machos cruzados de 35 días de edad (raza Nueva Zelanda blanca x raza nativa tailandesa) con un peso inicial de 484 +/- 11.3 g fueron divididos aleatoriamente en dos grupos de ocho, constituyendo grupos de control y de tratamiento. El grupo de tratamiento recibió por vía oral un extracto crudo de guisante mariposa (L.) a 0.5 g/kg de peso corporal desde el destete (a los 35 días) hasta el sacrificio (a los 90 días). Se estudiaron los efectos sobre la actividad fagocítica de los leucocitos polimorfonucleares en sangre, la bioquímica sérica, la calidad de la carne, la peroxidación lipídica muscular, la digestibilidad aparente de la materia seca y los nutrientes, y la histología intestinal. Los resultados revelaron que la función fagocítica de los leucocitos circulantes (75 y 90 días) y los macrófagos alveolares (90 días) no difería entre los dos grupos. Al sacrificio, los conejos tratados tenían concentraciones más bajas de nitrógeno ureico en sangre y un mayor peso hepático que los conejos de control (< 0.05). Después de enfriar a 4 grados C durante 24 h, se observó un pH de carne más bajo y una alteración en el color de la carne (más brillante, menos amarillo, menor ángulo de matiz y disminución de la saturación del color) en el grupo tratado (< 0.05). Además, la peroxidación lipídica (medida a los 3, 5 y 7 días de almacenamiento) en la carne de los conejos tratados fue menor que en los controles (< 0.05). La digestibilidad aparente de la materia orgánica y el extracto etéreo (analizados a los 46 días durante 4 días) mejoró en el grupo tratado (< 0.05), mientras que la histología intestinal no se vio afectada. En conclusión, la suplementación con extracto de guisante mariposa no afectó la función fagocítica, pero condujo a una modificación en el color de la carne, retrasó la peroxidación lipídica y mejoró la digestibilidad.