La cebada es la matriz principal para el proceso de malteado en la producción de cerveza. Los agricultores cuentan con el aumento de los insumos de cultivo, especialmente la fertilización con nitrógeno, para lograr un mayor rendimiento. Sin embargo, un uso excesivo de nitrógeno, además de causar daños ambientales, puede determinar un deterioro de las características de calidad de la cebada malteada, en particular un aumento en el contenido de proteínas de los granos, que debería estar entre el 10 y el 11%, como lo requiere la industria del malteado. Durante dos años consecutivos, se cultivó cebada bajo 4 dosis diferentes de nitrógeno (N): 0 kg N ha-N0; 20 kg N ha-N20; 40 kg N ha-N40 y 60 kg N ha-N60, y se sometió a un tratamiento con biestimulante (extracto de algas marinas). El rendimiento y los parámetros de crecimiento de la cebada aumentaron con la aplicación de nitrógeno y algas marinas. N40 ya fue suficiente en el segundo año para alcanzar el pico de la producción más alta. La aplicación de biestimulante aumentó en un 17.9% la eficiencia en el uso de nitrógeno, en un 15.7% la producción de biomasa y en un 17.0% el rendimiento en comparación con las plantas no tratadas. Nuestros resultados indican que es posible y deseable una reducción significativa en el nitrógeno, combinada con la aplicación de un biestimulante a base de plantas como el extracto de algas marinas, lo que determina una mejora en la eficiencia en el uso de nitrógeno, asegurando una mayor producción y menores insumos de fertilización.