Efecto antioxidante y antibacteriano del extracto en hamburguesas de cerdo crudo y cocido durante el almacenamiento
Autores: Vargas-Sánchez, Rey David; Torres-Martínez, Brisa del Mar; Huerta-Leidenz, Nelson; Ibarra-Arias, Félix Joel; Fernández-López, Juana; Torrescano-Urrutia, Gastón Ramón; Perez-Alvarez, José Ángel; Sánchez-Escalante, Armida
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Efecto antioxidante y antibacteriano del extracto en hamburguesas de cerdo crudo y cocido durante el almacenamiento
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Setas comestibles
Antioxidante
Efectos antibacterianos
Hamburguesas de cerdo
Vida útil
Compuestos fenólicos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 27
Citaciones: Sin citaciones
Los champiñones comestibles han sido propuestos como un ingrediente natural para prevenir la pérdida de calidad en productos cárnicos.
Descripción
Los champiñones comestibles han sido propuestos como un ingrediente natural para prevenir la pérdida de calidad en productos cárnicos.