El propósito de este estudio fue seleccionar la mejor técnica de extracción verde para recuperar los compuestos bioactivos en los desechos de Bergamota calabresa (pomaza). Se probaron diferentes variables experimentales como solvente, tiempo y temperatura, y se analizaron las principales características fisicoquímicas y la actividad antioxidante y los constituyentes, como flavonoides totales, flavonoides individuales y limonoides (UHPLC-DAD). Posteriormente, se aplicó la mejor metodología de extracción para caracterizar las porciones individuales que componen la pomaza de bergamota (albedo/pulpa, semillas y jugo) de tres cultivares calabreses diferentes: Fantastico, Femminello y Castagnaro. Los resultados de este estudio evidencian que los desechos de bergamota poseen un alto contenido antioxidante que puede ser potencialmente utilizado para futuras aplicaciones en la industria alimentaria.