Se desarrolló un método para la extracción de compuestos fenólicos de semillas y pieles de uva utilizando la extracción asistida por microondas (MAE). La optimización de los efectos de los parámetros de extracción en términos de los resultados de extracción se obtuvo utilizando la metodología de superficie de respuesta. Los parámetros estudiados fueron el solvente de extracción (metanol, etanol, acetona y agua), porcentaje de metanol en agua, cantidad de muestra en relación con el volumen de solvente de extracción (sólido:líquido, 10-50 mg mL), potencia (100-500 W), velocidad de agitación magnética (0-100%) y tiempo de extracción (5-20 min). Finalmente, se determinó la repetibilidad y la precisión intermedia del método. Las mejores condiciones resultaron ser: 65% de metanol en agua como solvente de extracción óptimo; 0,5 g de piel o semilla de uva en un volumen de 25 mL; una potencia de 500 W con la máxima velocidad de agitación (100%); y un tiempo de extracción de 5 min. Los compuestos fenólicos resultaron ser estables en las condiciones de extracción optimizadas. La repetibilidad resultante y la precisión intermedia del método optimizado mostraron una desviación estándar relativa por debajo del 7%. El nuevo método aplicado en uva Napoleón permitió la determinación de catequina (453,2 mg kg), epicatequina (306,3 mg kg), ácido caftárico (22,37 mg de equivalentes de ácido cafeico kg), dihidrokaempferol-glucósido (11,13 mg de equivalentes de kaempferol kg), quercetina (18,28 mg kg), quercetina-3-glucósido (20,09 mg de equivalentes de quercetina kg) y kaempferol-3-glucósido (11,10 mg de equivalentes de kaempferol kg).