Los polifenoles de lúpulo esloveno (L.) de la variedad Aurora fueron extraídos mediante diferentes métodos y utilizando disolventes clásicos y varios disolventes eutécticos profundos (DES) basados en cloruro de colina como componente aceptador de enlaces de hidrógeno. Las soluciones de extracto obtenidas fueron analizadas por HPLC para determinar el contenido de ácidos alfa y beta extraídos y xantohumol extraído. Se encontró que la solución acuosa concentrada de DES cloruro de colina:fenol tenía una eficiencia de extracción cercana a la del éter dietílico, que se considera uno de los mejores disolventes de extracción clásicos para polifenoles de lúpulo. La comparación de la eficiencia de extracción con otros DES basados en cloruro de colina mostró que la similitud química del anillo de fenol en el disolvente DES con los polifenoles en el lúpulo puede ser crucial para una extracción altamente eficiente con DES cloruro de colina:fenol. Por otro lado, la elección del método de extracción y la viscosidad de los disolventes probados parecen jugar solo un papel menor en este aspecto. Hasta donde sabemos, este es el primer estudio que intenta relacionar la eficiencia de extracción en la extracción de solutos hidrofóbicos con la compresibilidad de los extractantes DES, la cual puede estar correlacionada con la extensión de la hidratación hidrofóbica alrededor de los componentes del DES. Además, al utilizar el método de calentamiento y agitación para la preparación de soluciones acuosas concentradas de DES basados en cloruro de colina, no encontramos evidencia del papel del agua en dos roles diferentes (en el rol estructural y en el rol de dilución) en estos disolventes.