Se utilizaron los residuos de orujo de uva roja (RGP) y los residuos sólidos de cebolla (OSW) como materia prima para producir extractos enriquecidos en flavonoides, utilizando extracción sólido-líquido asistida por ultrasonido. El medio de extracción utilizado estaba compuesto por agua y glicerol y, bajo las condiciones empleadas, se demostró que la extracción de flavonoides de ambos materiales obedecía a cinética de primer orden. Los valores máximos de difusividades fueron 4.01 x 10 y 2.35 x 10 m·s, para la extracción de RGP y OSW, respectivamente, mientras que las energías de activación correspondientes fueron 14.00 y 15.23 kJ·mol.