La planta de cannabis ha sido durante mucho tiempo execrada por la ley en diferentes naciones debido a las propiedades psicoactivas de solo unos pocos cannabinoides. Los avances científicos recientes, junto con la creciente conciencia pública de los cannabinoides como una mercancía médica, impulsaron un cambio legislativo y provocaron una transición histórica donde la demanda aumentó más de diez veces en menos de cinco años. Por otro lado, la tecnología necesaria para el procesamiento del cannabis y la extracción de los compuestos químicos más valiosos de la flor de cannabis sigue siendo el cuello de botella de la tecnología de procesamiento. Este documento arroja luz sobre los pasos de procesamiento aguas abajo y los principios involucrados en la producción de cannabinoides a partir de biomasa de L. (cáñamo). Al categorizar la tecnología de extracción en semilla y tricoma, examinamos y criticamos diferentes métodos de pretratamiento y opciones tecnológicas disponibles para la extracción a gran escala en ambas categorías. Centrándonos en los métodos de extracción con disolventes, se discutieron los parámetros críticos de toma de decisiones en cada etapa y las tecnologías actuales aplicables en el campo. También examinamos los factores que afectan la transformación de cannabinoides que cambian la funcionalidad médica de los productos cannabinoides finales. Basándonos en las tendencias actuales, las tecnologías de extracción se están revisando y mejorando continuamente, sin embargo, aún no logran satisfacer las demandas del mercado.