Los biomoléculas de alto valor añadido, como los compuestos fenólicos y los flavonoides del metabolismo secundario, y macromoléculas como los azúcares, son los principales constituyentes de varias plantas. Así, este trabajo tiene como objetivo optimizar la extracción de estas biomoléculas presentes en las vainas de L.f. Inicialmente, se evaluó el efecto de los líquidos iónicos a base de colina (cloruro de colina [Ch]Cl, citrato de dihidrógeno [Ch][DHC] y bitartrato [Ch][BIT]) como agentes extractores de compuestos fenólicos y flavonoides, basándose en su eficiencia y selectividad. Luego, se realizó un diseño factorial completo con seis puntos centrales utilizando la concentración de IL, la relación sólido-líquido y la temperatura como variables independientes. El extracto obtenido en la mejor condición fue sometido a pervaporación, después de lo cual los concentrados y el extracto crudo se utilizaron para determinar las propiedades físicas (densidad, viscosidad e índice de refracción). El equilibrio hidrofóbico-hidrofílico del agente extractor y las biomoléculas son la fuerza impulsora del proceso de extracción. La mejor condición de extracción se formó con [Ch][DHC] al 15% en peso, con una relación sólido-líquido de 1:15, a 45 grados C durante 30 minutos, resultando en 153.71 +/- 5.81 mg·g de azúcares reductores; 483.51 +/- 13.10 mg·g de azúcares totales; 11.79 +/- 0.54 mg·g de flavonoides; y 38.10 +/- 2.90 mg·g de compuestos fenólicos totales. Todas las propiedades físicas de las biomoléculas dependen de la temperatura; para la densidad y el índice de refracción, se observa una correlación lineal, mientras que para la viscosidad, la correlación es exponencial. Aumentar la temperatura disminuye todas las propiedades, y la concentración del extracto para 8x presenta los valores más altos de densidad (1.283 g·cm), viscosidad (9224 mPa·s) e índice de refracción (1.467).