Extracción asistida por ultrasonido de betalaínas de la pulpa de fruta de diferentes variedades de color
Autores: Vázquez-Espinosa, Mercedes; González-de-Peredo, Ana V.; Carrera, Ceferino; Palma, Miguel; Barbero, Gerardo F.; Aliaño-González, María José
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Extracción asistida por ultrasonido de betalaínas de la pulpa de fruta de diferentes variedades de color
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Pigmentos solubles en agua
Propiedades farmacológicas
Antioxidante
Anticancerígeno
Antilipídico
Antimicrobiano
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
Los betalaínas son pigmentos solubles en agua que han mostrado importantes propiedades farmacológicas como antioxidantes, anticancerígenos, antilipidémicos y actividad antimicrobiana.
Descripción
Los betalaínas son pigmentos solubles en agua que han mostrado importantes propiedades farmacológicas como antioxidantes, anticancerígenos, antilipidémicos y actividad antimicrobiana.