El cambio climático ha llevado a una mayor volatilidad en las temperaturas extremas, lo que representa una amenaza significativa para la salud humana. Una forma en que las temperaturas extremas impactan la salud es a través de cambios en los patrones dietéticos, particularmente en el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes. Este estudio utiliza una versión de acceso restringido de datos de recordatorio dietético de 24 horas de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de Corea 2018-2021 y datos meteorológicos para examinar el efecto de las olas de calor y frío en el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes. Los resultados sugieren que las olas de frío aumentan la ingesta de nutrientes clave como calorías, proteínas, grasas, grasas saturadas y sodio. En contraste, las olas de calor tienen poco o ningún efecto significativo en la ingesta de nutrientes. Aparte del aumento significativo en el consumo de cerveza y pollo, los efectos de las olas de calor o frío en el consumo total de alimentos son mínimos. Dependiendo de la edad y el nivel de ingresos, las olas de frío y calor tienen diferentes efectos en el consumo de alimentos y la ingesta de nutrientes. Este estudio sugiere que la temperatura, particularmente el calor y el frío extremos, juega un papel significativo en la formación de los patrones dietéticos de los individuos. Por lo tanto, se necesita una atención especial para mantener una dieta equilibrada y saludable durante las temperaturas extremas.