Este artículo proporciona información sobre las modalidades de cambio e innovación en el modelo de negocio. A partir de un análisis de datos empíricos de pequeñas y medianas empresas, se explora una transición del centrismo en la producción de vino a su uso ampliado en la hospitalidad y el turismo. La investigación previa sobre el turismo del vino y la hospitalidad se centra predominantemente en la perspectiva del destino, descuidando la perspectiva organizacional de la bodega. El artículo utiliza un enfoque de métodos mixtos, combinando netnografía y un análisis de contenido para la recolección de datos con investigación fundamentada y agrupamiento para la construcción de teoría. El tamaño de la muestra incluyó 885 bodegas alemanas. Los datos provinieron de dos fuentes distintas (sitios web y una publicación secundaria en forma de guía de vinos) y se han analizado a través de un algoritmo de agrupamiento de dos pasos, así como un Análisis de Componentes Principales (ACP). El algoritmo de agrupamiento de dos pasos resultó en nueve modelos de negocio diferentes, mientras que el análisis ACP agrupó las variables en las siguientes dos categorías: modelo de negocio básico de bodega (BM) y extensión del BM en hospitalidad y turismo, validando así la diferencia entre los dos constructos. Los resultados apuntan a la naturaleza diversa de las extensiones del modelo de negocio de las bodegas en turismo y hospitalidad, dependiendo de su tipo y tamaño organizacional. Este estudio ofrece una clasificación de la expansión estratégica del modelo de negocio de pequeñas y medianas empresas y explora la expansión de la industria del vino a través de servicios de hospitalidad y turismo del vino, comenzando con la perspectiva organizacional de la bodega, lo cual no se había hecho antes.