El propóleos, una resina natural creada por las abejas, ha atraído una atención significativa tanto de la comunidad científica como de la industria debido a una impresionante gama de bioactividades. No obstante, la variabilidad intrínseca en su composición química y perfiles bioactivos ha estado obstaculizando el uso completo del propóleos. Anteriormente mostramos que los extractos de etanol (EE) de una muestra de propóleos portugués (Gerês) recolectada durante cuatro años consecutivos mostraron perfiles químicos y biológicos similares, una constancia nunca documentada antes. Sin embargo, las características de las muestras no procesadas de propóleos de Gerês nunca han sido descritas. Por lo tanto, el objetivo central de este estudio es evaluar los parámetros de calidad de las muestras de propóleos no procesadas recolectadas de Gerês (G), durante un período de cuatro años (2019-2022), junto con el análisis de la composición química y bioactividades de los EE preparados con las mismas muestras crudas. El contenido de cenizas, cera, bálsamo y agua de las muestras no procesadas-G19 a G22-mostró pequeñas fluctuaciones, probablemente atribuidas a eventos naturales incontrolables que impactan la fuente de propóleos y el proceso de recolección. Por otro lado, las actividades antimicrobianas y antioxidantes de los cuatro extractos de etanol (G19.EE-G22.EE) se alinearon consistentemente con estudios previos. Además, los extractos de propóleos de Gerês mostraron una notable uniformidad en los parámetros de composición química también, particularmente en lo que respecta a los contenidos de polifenoles totales, flavonoides y orto-difenoles. En resumen, nuestra investigación refuerza las propiedades beneficiosas del propóleos y muestra que las bioactividades de los extractos se mantienen dentro de los rangos de referencia para el propóleos de Gerês, a pesar de las pequeñas diferencias en las muestras no procesadas, sugiriendo una acción consistente a lo largo del tiempo. Así, este trabajo podría ser instrumental para el establecimiento de parámetros estándar para las aplicaciones de propóleos, ofreciendo valiosos conocimientos a este campo de investigación sobre el propóleos.