Este documento proporciona una visión general completa de la historia de la cría comercial de aves de corral, desde la domesticación hasta el desarrollo de la ciencia y las estructuras de cría comercial. Se detalla el desarrollo de los objetivos de cría a lo largo del tiempo, que han pasado de centrarse principalmente en la producción a objetivos más amplios, que incluyen el bienestar y la salud de las aves, la robustez, el impacto ambiental, la eficiencia biológica y la reproducción. El documento describe los objetivos de cría actuales, incluidos rasgos (por ejemplo, salud de pies y patas, dermatitis de contacto, marcha, salud cardiovascular, robustez y viabilidad), técnicas de registro, su base genética y cómo se gestionan estas antagonismos de rasgos, por ejemplo, entre el bienestar y la producción. Se destacan áreas novedosas como la selección genómica y la investigación sobre la salud intestinal y su impacto actual y potencial en la cría. Se explican las diferencias en el impacto ambiental de varios genotipos. Una perspectiva futura muestra que una cría equilibrada y holística seguirá permitiendo el acceso a proteínas animales magras asequibles para alimentar al mundo, con un enfoque en el bienestar de las aves y una diversidad de opciones para las diversas preferencias y culturas en todo el mundo.