Los acuerdos comerciales y las medidas comerciales son instrumentos de política pensados para favorecer el comercio al proporcionar un grado de armonización entre los miembros. Analizamos cómo ha evolucionado el comercio agroalimentario y la incidencia de Normas Sanitarias y Fitosanitarias (SPSs) dentro de los países que comparten acuerdos. Mediante un diseño de regresión discontinua, examinamos si la aprobación de acuerdos afecta la evolución del comercio y las SPSs con el tiempo, y cuantificamos los efectos comerciales de las SPSs. También proporcionamos diferencias antes y después de la introducción de acuerdos, y entre los productos agroalimentarios más regulados. Los hallazgos muestran que los acuerdos comerciales tienden a favorecer el aumento del comercio y la reducción de medidas políticas entre los miembros. Sin embargo, existen desigualdades regulatorias en los acuerdos comerciales que cubren diferentes áreas geo-económicas: después de la aprobación de acuerdos, la existencia y la importancia de las SPSs se vuelven relevantes entre los países en desarrollo, mientras que la pervasividad de las SPSs se vuelve menos estricta entre los países desarrollados y en desarrollo. Nuestros análisis también demuestran que los acuerdos comerciales y las medidas comerciales solo mejoran el comercio a nivel agregado: los análisis específicos de productos muestran que los cereales son el único sector que se beneficia de la influencia conjunta de los acuerdos comerciales y las SPSs. La armonización de las SPSs dentro de los acuerdos puede ser determinante para evitar distorsiones a favor de los miembros.