La papa es uno de los cultivos alimentarios más importantes a nivel mundial, y la infección es una de las enfermedades más comunes. El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antifúngica de subproductos (VIDES) y extractos de papa de color carne (FCP) contra sp. en cultivos de papa. Se determinaron rasgos fotosintéticos, perfiles fenólicos y actividades antioxidantes y enzimáticas. El extracto de VIDES mostró una mejora del 151.4% en la conductancia estomática y una mejora del 258.5% en la tasa fotosintética en comparación con las plantas sin infección. En cuanto a la actividad enzimática antioxidante, la mejor respuesta se encontró en los tratamientos de FCP con 30 minutos de aplicación, con aumentos del 25%, 161% y 450% en las actividades de peroxidasa de ascorbato, catalasa (CAT) y reductasa de glutatión (GR), respectivamente, en comparación con las plantas sin infección. Para el extracto de VIDES, una aplicación de 15 minutos produjo un aumento del 83% en la actividad de CAT, mientras que un aumento del 181% en la actividad de GR en comparación con las plantas sin infección se produjo después de una aplicación de 30 minutos. Se observó un comportamiento similar para los compuestos antioxidantes, donde FCP tuvo una mayor concentración de compuestos y actividad antioxidante. Este hallazgo sugiere que FCP y VIDES promueven la síntesis de compuestos de defensa vegetal contra sp. en cultivos de papa, en los cuales el tiempo de aplicación es un factor determinante.