La valorización de los residuos alimentarios a través de su transformación en piensos para animales es una alternativa viable para mejorar la seguridad alimentaria y desviar los residuos orgánicos de los vertederos. El manuscrito presenta la evaluación del impacto ambiental de la construcción y operación de una nueva unidad solar de secado de residuos alimentarios en la isla de Creta, Grecia, que está tratando residuos alimentarios de hoteles. Se utiliza la evaluación del ciclo de vida para la evaluación del impacto. Los resultados indican una huella de carbono total de aproximadamente 217.5 kg CO eq. por tonelada de residuos alimentarios tratados. En conclusión, la fase de operación es el principal contribuyente a los impactos ambientales, debido a la utilización de electricidad.