La creciente deficiencia de micronutrientes en los hábitos nutricionales de la población mundial y la creciente necesidad de alimentos saludables han dado lugar al desarrollo de cultivos biofortificados. En un contexto en el que la atención del consumidor se centra en un estilo de vida saludable y el respeto por el medio ambiente, el cultivo de papas enriquecidas con selenio ofrece una ventaja indiscutible en la búsqueda de este doble objetivo. El cultivo ha sido analizado a través de la metodología de evaluación del ciclo de vida (ACV) para resaltar la carga ambiental generada por el cultivo de papas con selenio (Se) y compararla con las papas en régimen convencional. El ACV destaca cómo el producto biofortificado es más sostenible que el convencional, lo que no solo beneficia al consumidor, sino que también señala un nuevo tiempo para los agricultores que tienen la oportunidad de implementar prácticas más respetuosas con el medio ambiente.