Identificar la posible presencia de estrés en la granja de cerdos es fundamental, ya que afecta el bienestar de los cerdos. Como resultado, una herramienta confiable y sencilla para monitorear el estrés podría registrar el estado de bienestar de los animales. Aunque se han desarrollado numerosos métodos para evaluar el bienestar de los cerdos en el pasado, aún no se ha establecido un estándar de oro. Recientemente, se exploró el valor de la saliva como herramienta para identificar el estrés crónico en lechones, ya que se puede recolectar de manera rápida y no invasiva. Dado que la composición proteica, es decir, el proteoma de la saliva porcina, responde al estrés, las proteínas afectadas podrían usarse como biomarcadores salivales de estrés. La presente revisión primero define el estrés y su relación con el bienestar. A continuación, se caracteriza el proteoma salival específico de las glándulas porcinas. Finalmente, se proponen seis biomarcadores salivales potenciales para el estrés, es decir, proteína de unión a odorantes, proteína similar a vomeromodulina, quitinasa, lipocalina-1, proteína del paladar largo y epitelio nasal, y alfa-2-glicoproteína HS.