Con el cambio climático, hay un énfasis creciente en variedades resistentes a la sequía, incluida la capacidad de mantener una producción de calidad. Dado el interés en variedades antiguas de trigo, el objetivo de este estudio fue evaluar los parámetros de crecimiento de las variedades antiguas Khorasan (Kamut) y moderna Kabot utilizando datos de teledetección. Las imágenes de vehículos aéreos no tripulados durante cuatro temporadas de crecimiento fueron procesadas. Basándose en índices de vegetación, se evaluó el crecimiento de estas variedades y su respuesta a las condiciones meteorológicas, así como la capacidad de resistir la sequía y temperaturas más altas con respecto a condiciones de suelo específicas bajo sistemas de labranza convencional (CT), mínima (MTC) y minimización (MTD). Se encontró que Khorasan tuvo los valores más bajos de los índices de vegetación en la variante CT en los años secos 2022 y 2023. Por el contrario, en los años húmedos anteriores, 2020 y 2021, ambas variedades mostraron resultados similares. En cuanto al estrés hídrico, la variante CT también fue la menos adecuada para el antiguo Khorasan (índice de estrés hídrico del cultivo promedio = CWSI = 0.38). Por el contrario, esta variante parece ser adecuada para la variedad moderna Kabot (CWSI = 0.29), mientras que no se encontraron diferencias significativas entre las variantes de labranza para esta variedad. En general, el estrés hídrico fue fácilmente detectable a partir de los parámetros observados en la fase de crecimiento de elongación del tallo (R hasta 0.88). En cuanto a los métodos individuales de labranza y estrés hídrico, la variedad antigua Khorasan tuvo el peor desempeño con la variante CT. MTD pareció ser el mejor método de labranza para el cultivo de Khorasan en términos de gestión del agua.