Debido a la naturaleza dinámica del sistema de cadena de suministro de alimentos, la gestión del suministro de alimentos podría verse afectada e interrumpida por eventos imprevistos. Considerando la naturaleza perecedera de los productos alimenticios frescos y su corto ciclo de vida, las empresas de alimentos frescos sienten una inmensa presión para adoptar un sistema de gestión de riesgos eficiente y proactivo. Los aspectos de gestión de riesgos dentro de las cadenas de suministro de alimentos han sido abordados en varios estudios. Sin embargo, solo unos pocos estudios se centran en las complejas interacciones entre los diversos tipos de riesgos que impactan la funcionalidad de la cadena de suministro de alimentos y los efectos de retroalimentación dinámica, que pueden generar un sistema de gestión de riesgos confiable. Este documento se esfuerza por contribuir a esta evidente brecha de investigación adoptando un enfoque de modelado de dinámica de sistemas para generar un modelo de gestión de riesgos sistémico. El modelo de dinámica de sistemas sirve como base para la simulación de valores del índice de riesgo y puede ser explorado en trabajos futuros para analizar más a fondo el efecto del riesgo dinámico en el comportamiento del sistema de cadena de suministro de alimentos. Según una revisión de la literatura de investigaciones publicadas de 2017 a 2021, se identificaron nueve riesgos diferentes a lo largo de la cadena de suministro de alimentos como una subsección de las principales categorías de riesgo: riesgos a nivel macro y riesgos operativos. Tras esta etapa, dos de los grupos de riesgo identificados primero se integraron con un modelo de dinámica de sistemas desarrollado para llevar a cabo esta investigación y evaluar la interacción entre los riesgos y la funcionalidad de los tres principales procesos de la cadena de suministro de lácteos: producción, logística y venta al por menor. Los hallazgos clave extraídos de este documento pueden ser beneficiosos para mejorar el discernimiento gerencial respecto al papel crítico de los modelos de dinámica de sistemas para analizar diversos tipos de riesgos a lo largo del proceso de la cadena de suministro de alimentos y mejorar su eficiencia.