Este estudio analizó datos recopilados en un matadero desde 2017 hasta 2021, pertenecientes a quinientos veintiún búfalos de agua anatolios de diferentes granjas ubicadas en Edirne, Estambul y Kirklareli. Específicamente, tenía como objetivo determinar los factores que afectan los pesos de las canal y las edades de sacrificio de los búfalos de agua anatolios. Los resultados del estudio mostraron que la edad de sacrificio de los búfalos era un determinante significativo de sus pesos de canal. Mientras tanto, el sexo, el año de sacrificio y la temporada de sacrificio afectaron el peso de la canal. Se observaron diferencias en la edad de sacrificio en relación con el sexo y el origen de la granja. Dado que el sistema de precios en los mercados locales se basa en el peso de la canal del búfalo, los hallazgos de este estudio podrían ser esenciales para los agricultores al determinar sus estrategias de engorde.