Las mandarinas de fin de temporada suelen almacenarse en frío para prolongar la temporada comercial. Por lo tanto, es necesario investigar la aceptación del consumidor después del almacenamiento para predecir el éxito potencial de las nuevas variedades de mandarina de fin de temporada en el mercado. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la respuesta del consumidor a tres nuevas cultivares de fin de temporada preseleccionadas en el programa de cría del IVIA (Omet, Matiz y Tri-703) después de diferentes períodos de almacenamiento en frío. Las tres nuevas cultivares se compararon con las cultivares comerciales Orri, Nadorcott y Ortanique, todas ampliamente disponibles en tiendas. Se utilizó un enfoque multidisciplinario para determinar los principales cambios durante el almacenamiento a 1 grado Celsius durante un mes: (1) análisis de parámetros fisicoquímicos; (2) descripción del perfil sensorial por evaluadores semientrenados mediante la técnica de Perfil de Elección Libre; (3) evaluación de la aceptabilidad del consumidor y la intención de compra. Nuestros resultados mostraron que los cambios sensoriales que experimentó la fruta durante el almacenamiento dependían de la variedad; estos cambios nos permitieron comprender por qué las preferencias de los consumidores variaban durante el almacenamiento. De las tres nuevas cultivares, dos (Omet y Tri-703) mostraron el mayor potencial de éxito. Sin embargo, mientras que Tri-703 puede almacenarse durante un mes, Omet no debería almacenarse por más de 15 días debido a su susceptibilidad a manifestar daños en la piel durante el almacenamiento. De las cultivares comerciales, la calidad interna de Orri fue muy apreciada por los consumidores, mientras que Ortanique fue considerada la variedad más atractiva. El enfoque multidisciplinario seguido en este estudio resultó ser una herramienta potente para seleccionar variedades que deberían implementarse en los procesos de selección de programas de cría.