La cosecha óptima de uvas de mesa se determina comúnmente en función de índices tecnológicos y fenólicos analizados a lo largo de su madurez. Las técnicas clásicas utilizadas para estos análisis son destructivas, requieren mucho tiempo y funcionan para un número limitado de muestras que pueden no representar la heterogeneidad del viñedo. Este estudio tuvo como objetivo seguir la temporada de maduración de las uvas de mesa utilizando herramientas no destructivas como una alternativa rápida y precisa a las técnicas destructivas. Se recolectaron muestras de uva de un viñedo de Sugranineteen durante la temporada de maduración para medir los índices básicos de madurez a través de química húmeda, y se evaluaron los polifenoles totales, antocianinas y flavonoides mediante espectrofotometría. Se recogieron lecturas fluorescentes de racimos intactos con un sensor óptico portátil (Multiplex 3, Force-A, Francia) que genera índices correlacionados con diferentes parámetros de madurez. Los resultados revelaron relaciones fuertes entre los índices de Multiplex ANTH_RG y FERARI y el contenido de antocianinas en la piel, con valores R iguales a 0.9613 y 0.8713, respectivamente. El índice NBI_R también se relacionó con las antocianinas totales (R = 0.8032), mientras que el índice SFR_R se vinculó a la acidez titulable (R = 0.6186), el contenido de azúcar (R = 0.7954) y al índice de color de las uvas rojas (CIRG) (R = 0.7835). Los resultados demostraron que el Multiplex 3 se puede aplicar en racimos intactos como una herramienta no destructiva efectiva para una estimación rápida del contenido de antocianinas en las uvas de mesa.