Este estudio tiene como objetivo investigar el efecto de diferentes métodos de secado en las propiedades térmicas, cualitativas y antioxidantes, y en el pH del terebinto. Para realizar los experimentos de este estudio, se consideraron los métodos de secado por aire caliente (HA), infrarrojos (IR), microondas (MW), aire caliente-infrarrojos (IR-HA) y aire caliente-microondas (MW-HA). Los resultados mostraron que el tiempo mínimo de secado se obtuvo con el método aire caliente-microondas (MW-HA). Sin embargo, el menor consumo de energía específica (SEC) y la mayor eficiencia energética se obtuvieron con el método de microondas (MW). Considerando los criterios de color, el mejor método se obtuvo con el método MW-HA. La mayor cantidad de ratio de rehidratación (RR) y la menor contracción (S) de las muestras de terebinto secadas se obtuvieron utilizando el secador de microondas en comparación con otros métodos de secado. Los métodos MW y MW-HA resultaron en mayores contenidos de contenido total de fenoles (TPC), contenido total de flavonoides (TFC) y capacidad antioxidante (AntiOX) que otros métodos. Según los resultados de este estudio, se determinó que los métodos de secado más efectivos para el terebinto fueron los métodos de microondas y MW-HA.