Los microgreens tienen un gran potencial para mejorar el valor nutricional de las dietas humanas, así como constituir una opción dietética prometedora para prevenir enfermedades crónicas. Los diodos emisores de luz (LED) se utilizan comercialmente como fuente de luz para mejorar el crecimiento de los microgreens, así como la acumulación de nutrientes y compuestos bioactivos. Aquí, proporcionamos el primer informe del contenido de compuestos fenólicos, pigmentos de clorofila y carotenoides, y fibra dietética de los microgreens de col rizada roja y verde cultivados en una cámara de crecimiento bajo LEDs blancos combinados con luz roja o azul. Se determinaron diferencias significativas en la respuesta de fitocompuestos entre la luz blanca y su combinación con LEDs azules o rojos. Estudios mostraron que una combinación de LEDs blancos y azules influyó positivamente en la acumulación de compuestos fenólicos, lo que determinó una alta actividad antioxidante. Por el contrario, las luces LED blancas fueron las más adecuadas para la acumulación de carotenoides y clorofilas, incluyendo clorofila y lignina Klason. Estos resultados sugieren que el uso de una combinación de luz blanca con luz azul o roja puede aumentar la concentración de compuestos fenólicos y fibra dietética en los microgreens de col rizada roja y verde y, por lo tanto, puede mejorar su potencial para promover la salud.