Se realizaron análisis en extractos de las frutas de y x. La extracción con metanol al 80% se llevó a cabo a temperatura ambiente. El contenido fenólico total se determinó por espectrofotometría utilizando el reactivo de Folin-Ciocalteu, con ácido gálico como estándar de referencia. Los compuestos fenólicos y ácidos orgánicos se identificaron en un cromatógrafo líquido. La actividad antioxidante de los extractos se probó en relación con la incubación de ácido linoleico de las emulsiones durante 19 h basada en la neutralización del radical DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) y el radical catión ABTS (ácido 2,2-azino-bis[3-etilbenciotiazolina-6-sulfónico]) así como por el ensayo de poder antioxidante reductor férrico (FRAP). Los análisis mostraron que el extracto de las frutas se caracteriza por un mayor contenido de compuestos fenólicos y un mayor potencial antioxidante en comparación con el de x. En los extractos de ambas especies de peras, se identificaron siete compuestos fenólicos y cuatro ácidos orgánicos. El contenido total de fibra en las peras de y x se determinó en 36.45 g y 24.74 g/100 g de materia seca de las peras, de las cuales la mayoría comprendía la fracción insoluble (32.49 g y 20.86 g/100 g, respectivamente). Los resultados de la investigación realizada son altamente significativos, ya que confirman que las peras contienen muchos nutrientes valiosos y compuestos biológicamente activos, incluidos antioxidantes y fibra dietética. Agregar extractos de pera a productos alimenticios puede ofrecer una forma de potenciar sus beneficios para la salud y, al mismo tiempo, ampliar la variedad de artículos que tienen características sensoriales atractivas. Además, la investigación ha demostrado que los extractos de frutas pueden ayudar a prolongar la vida útil de los productos alimenticios al protegerlos contra la oxidación lipídica y la disminución de su valor nutricional.