Este estudio investigó la fabricación de un material de base biológica utilizando la cepa Pleurotus ostreatus, con polvo de malta, cáscaras de café y bagazo de caña de azúcar como sustratos. Se formularon seis mezclas de sustratos y se sometieron a fermentación en estado sólido. La formulación más eficaz, compuesta por un 50 % de bagazo de caña de azúcar y un 50 % de polvo de malta, logró una colonización superficial completa (100 %). Tras 25 días de fermentación, se observaron aumentos significativos del 54,5 % en la lignina soluble y del 123,2 % en las concentraciones de proteínas, acompañados de una disminución del 11,3 % en el pH y una reducción de 0,118 g/ml en los azúcares reductores. Estos cambios sugieren fuertes interacciones metabólicas entre el microorganismo y los residuos agroindustriales, lo que indica una asimilación eficiente de nutrientes y promueve la formación de micelios aéreos en una estructura reticulada, una característica clave para el desarrollo de biomateriales ligeros y aislantes. Aunque el biomaterial presentó una tensión de compresión media de 255,5 ± 27,9 kPa, aún no ha alcanzado el rendimiento mecánico del EPS. No obstante, estos resultados representan un prometedor paso adelante en el desarrollo de materiales sostenibles.