Los estudios sobre el contenido de minerales y vitamina C en diferentes especies y etapas de maduración de frutas son muy limitados. El objetivo de la investigación fue evaluar el contenido de los elementos minerales y la vitamina C de cuatro especies diferentes (SM, SN, SV, SR) y tres etapas de maduración. La composición mineral de las frutas se detectó utilizando un sistema de digestión CEM MARS 6 (Matthews, NC, EE. UU.) equipado con un recipiente de Teflón de 100 mL, mediante extracción asistida por microondas (MAE). En total, se detectaron once elementos minerales (K, Ca, Mg, P, Fe, Na, Cu, B, Mn, Al y Zn). El contenido de vitamina C se evaluó mediante un método espectrofotométrico. Dependiendo de la etapa de maduración/especie, el contenido de microelementos varió desde 756.48 mg kg DW en frutas SV en la etapa de maduración III, hasta 211.12 mg kg DW en frutas SM en la etapa de maduración III. El microelemento dominante fue el Fe. El contenido total de macroelementos en las frutas varió desde 26,104.95 mg kg DW en frutas SV en la etapa de maduración II hasta 67,035.23 mg kg DW en frutas SR en la etapa de maduración I. El macroelemento dominante fue el K. Los datos de dos años experimentales mostraron que el contenido de vitamina C fue significativamente más alto en las frutas SM y varió desde 48.15 mg 100 g en la etapa de maduración I hasta 45.10 mg 100 g en la etapa de maduración III.