Los sistemas de trazabilidad y las emisiones de carbono son dos factores importantes involucrados en las actividades de producción y distribución. La implicación de estos dos factores en las actividades de producción y distribución a lo largo de la cadena de suministro garantizará la seguridad y calidad de los alimentos a través de la fabricación, envasado y distribución de productos con costos mínimos y de manera respetuosa con el medio ambiente. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar un modelo de integración de producción y distribución de alimentos enlatados de pescado considerando la trazabilidad y las emisiones de carbono para minimizar los costos totales. Se utilizó un enfoque de programación lineal entera mixta (MILP) para desarrollar modelos matemáticos y se obtuvo la solución óptima del modelo creado utilizando un programa de resolución de hojas de cálculo de código abierto. Los resultados muestran que los modelos propuestos producen el costo total mínimo de producción y distribución con alta trazabilidad y bajas emisiones de carbono. El análisis de sensibilidad de este estudio muestra que existe una relación significativa entre la producción, las emisiones de carbono y el costo total de producción-distribución. Además, se concluyó que el nivel de producción, el nivel de emisiones de carbono y el umbral de emisiones pueden tener una influencia significativa en la generación de las emisiones totales de carbono.